一下作为行政总厨的实力! 基围虾在喀布尔都属于稀罕物,因为这是海鲜,但也可以人工淡水养殖。 能遇到那是缘分,一般情况下根本就买不到。 这是贾米尔送过来的,只有20斤。 他们阿富汗国际商会还是有点门路,能搞到这个。 但我们自己去喀布尔市里面菜市场,十有八九都看不到这种虾。 邱小薇把基围虾一分为二,先拿出来一些做了白灼基围虾和姜葱炒基围虾。 活虾用清水冲洗,去除虾线。 锅中加入清水、姜片、葱段、料酒烧开,放入基围虾煮3-4分钟至虾壳变红。 水沸腾后,需二次烧开再下虾,这样肉质更鲜嫩。 捞起来摆盘,再把调配好的酱油+蒜末+香醋+小米椒(比例4:1),淋上热油激...
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