第五十二章 思酿青红
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第五十二章 思酿青红
步入厨房，见表妹桑木杼正帮着大舅洗刷锅碗盆，大舅桑春正坐着抽烟，看娘俩做事。乡村的就这样，女孩子仿佛天生下来就会持家做事，而男孩子到处野，偏偏父母的心血都倾注在男孩身上。还好，大舅家算比较开明了，可以让桑木杼继续读起高中，当然这也有母亲的因素在里面。
“给小文盛饭来。”桑春见丁文进屋喊着他的媳妇。大舅妈连忙从锅里温着的饭和菜端过来。
“大头表哥，怎么整天睡呀，有向胖猪发展的趋势哦。”桑木杼拿起洗干净的碗放到碗厨，指尖还在滴水。
“小丫头懂个什么。”丁文自仗着是表兄妹里面的老大，将表弟表妹都看做小屁孩，自然是教训的口吻。大大咧咧地坐在圆桌旁，望着面前的菜，疑惑地看了看桑春夫妇俩人。
圈养的小公鸡杀了？乡下这种杀鸡屠鸭的，也不是太寻常，除了贵客或过年过节的。金针菇炖鸡，一闻就是香，黄黄的汤让人垂涎欲滴；蒜焖小黄鱼，因加入酱酒，让鱼看起来更金黄。
丁文已忍不住动筷了，先盛了碗鸡汤吸了口，香中带甜。
“大舅，你们吃过了？”
“早吃过啦。”桑木杼坐在圆桌一旁，似对丁文甚为崇拜，“大头表哥，听我爸说你能赚大钱。”
丁文对这位鼻涕虫的表妹，视若自家妹子，“小丫头关心这做什么？好好读你的书吧，争取考个女状元，我到时就给你奖励。”
“人家都十八了，还叫小丫头啊。”桑木杼噘着嘴，看着丁文吃喝。
“小文喝点酒吧？”桑春转身拿出一坛青红酒，倒了两碗，推一碗到丁文面前。
庆贺一下也好，说实在一次性赚了这么多钱，还是第一回。若换成在公司上班那时，早召集同事们去疯狂了，现在似乎不怎么来劲的。许是经历了象洪荒空间这样奇异的事，更没有比那个更能激愤人心的。
喝下一碗酒，丁文叫大舅妈拿碗筷，说今天遇上开心事，大家都喝一点。
“大表哥，你若和木兰姐结婚，叫你表哥好呢，还是叫姐夫好呢？”
“这丫头，哪个亲就呼哪个，自然是按自家的亲缘称呼。”大舅妈替丁文解说了一番。
“早点结婚生个小宝宝，我也当姑了。”
想辈份高一截，这丫头......丁文敲了下桑木杼额头，“净想这些事。”
“小文，前几日桑三儿夫妇居然敢到你家，竟恶人先告状，说他的鼻梁骨是你叫人打的。大姐她没说什么，木兰却生气地将她爸赶出去。”桑春望着酒继续说，“真想将他的嘴给缝上。”
“有没叫人打，不是由他说了算，是由司法部门依照证据来审决的。”丁文暗起警惕之心，这个桑三儿也是靠不住的人，估计对方有这种打算工，当然想反咬一口。
“大舅，咱们赚正当的钱，您可不要到村里宣传。我怕大伙儿听到了，他们会闹出不爽心。”
“谁敢！”
“天天有人上门借钱吃得消么？”大舅妈顶了大舅一句。
乡里借钱讲的是人情、人面。桑春这些年被借走的钱只是一个小数目，可债务人不少，所以被他媳妇顶得没话说。
“咱们救急不济贫，当然也分对象。”丁文历来都奉行这个原则，见桑春若有所思，便朗说：“来喝酒，不谈钱的事了。”
桑木杼眨着眼，听着父母和丁文谈话，她就是不理解“赚正当的钱，还得闷声不说。”就好比考了好成绩不让家里人知道，同一回事似的。不过，她早悄悄地告诉桑木兰了。
“大头表哥，大姑说她们明年回来。”
“这丫头就藏不住话。人家木兰突然回来想给你表哥一个惊喜！”
呃，桑木杼很委屈，难道自己又说错话了？
丁文哈哈大笑，笑后说：“大舅，您帮我留意一下，最近小黄鱼似又多了，估计是季节来临。如果有活的话，多贵都买回来。”小黄花鱼，是我国三大海产之一，每年三月至五月和九月至十二月，都会大量出产，近年才逐渐减少了。
“多贵都买？”
“在外地有人用淡水转化海水饲养石斑鱼获得成功，咱们这里离海近，取来海水又不是很难，最近闲下来便想试一试。”丁文暗想可惜了那个养殖场，除一季养九节虾外，可以再养其他东西。
桑春听后才了然，他现在说十分信任这个大头外甥，那脑袋瓜也不知装着啥这么多主意。
酒喝到酣处，丁文突觉得若洪荒湖水来酿制青红酒不知道会有什么奇异之处？这青红酒酿制工序不复杂，在前一天夜里将糯米用水浸上一宿，翌日将浸好的糯米盛入大号的杉木蒸笼中蒸熟，然后把糯米饭倒在一个极大的竹筛匾里，摊开，待米饭凉透。
等大竹筛匾上的糯米彻底晾凉之后，就拌上一定量的红曲，通常一包红曲可配四十斤糯米。接着入缸，加入清水，再把酒缸密封好，每隔一周左右翻搅一次。大约一个月后，就沉糟出酒了。酿出来的酒色泽晶红透绿还带点微黄，顿时满屋飘香。
酿成的大缸青红酒，沉淀后，还须得分坛封装好。一坛一坛的青红酒层层叠在屋里的阴凉角落里，那间屋子总是散着浓浓酒香，经年不散。这酒入口香浓绵甜却又不冲，无水气，无苦尾，而其后劲却是很足，不识酒性者往往因其好入口不上头，贪杯多饮而醉倒。
丁文记得小时候，夏末秋初外婆酿青红酒的时候。自己围在大竹筛匾周围，翘首等待出笼的糯米。抓一把饭，烫得不住吁气，左右手反复颠着。好容易搓成一个圆饭团，高高兴兴地吃下去。
那时记得冒着热气的糯米，很有韧性，米香扑鼻。
听母亲说，外婆的祖籍在闽省，每逢酿酒的时候外婆总特别专注。人走了，把这个简易的方法留了下来，在全村传开了。
“舅，我想用那水酿青红酒，刚好在过年大家回来的时候，一起喝喝。”
在桑家坞没有人比桑春更眷念青红酒，那是一份母亲的怀念，喝了些酒的桑春动情地说：“还是你外婆手上酿的酒最好喝。那时怕挨骂，总偷偷地喝，结果喝到过节的时候，整坛只剩下半坛。你外婆总说，又是那只小耗子贪嘴，把盖掀了缝，酒气都跑光了。”
其实，丁文还是最喜欢吃酒糟鱼。那酒糟含着酒香和米香，用来拌红烧肉、炒花蛤等别有风味。取一条鲜肥的草鱼切块煎熟后，取一个瓦钵，一层红酒糟一层鱼块地码好，钵口用牛油皮纸和塑料膜扎紧。熟后，渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉的美。
“成，明天叫人寄来上好糯米，明晚就蒸。”大舅妈连忙帮着说，引得桑春投来感激一瞥。
“舅妈，多籴些来，我还得用来陈酒呢。”丁文加了一句。
这时，憨憨鬼头鬼脑地探进来，还是桑木杼眼尖看到了便喊，“小憨，你又野到哪儿去了？”
憨憨一脸沮丧地走进来，坐在她母亲的身边，“表哥，你明天去买电视和锅盖回来好么？跑到村子里看多不方便。”
“买，明后天叫人送来，现在这电器也便宜了。”丁文想想也是，在这儿小孩是最闷的，没有网吧，没有游乐园，没有许多新奇的东西，这小小的要求还是很容易满足的。
“天天只记得看电视，这学期成绩落下了不少。”桑木杼在县城的时候，却是当上了憨憨的监护人一样，对憨憨的一举一动了若指掌。
一听成绩不行，桑春开始板起脸。
“明年考个好成绩，我送一台电脑给你；考不好的话，你就别说是我表弟。”丁文一说完了，看憨憨马上就叫着去做作业，估计主要是怕了他父亲的责骂。
坐在对面的桑木杼也在望着自己，目光充满期待和羡慕。丁文自然又抛出许诺，暗叹咱不能厚此薄彼啊。
这两天因为台风的影响，云层掩住了微弱的娥眉月，酒喝得虽未尽兴，但桑春有些醉了。丁文跟大舅妈说以后就在桑木兰的房间内住下，免得每天来回跑不方便。桑春却坚持回去，步履有些轻浮地前走，害得大舅妈和桑木杼连忙跟上搀扶。
水泥路还没修好，这池塘前边的路该挂一些路灯了。丁文关上了厨房的门，望着三人消失夜色中，做起这个打算。
第五十二章 思酿青红
步入厨房，见表妹桑木杼正帮着大舅洗刷锅碗盆，大舅桑春正坐着抽烟，看娘俩做事。乡村的就这样，女孩子仿佛天生下来就会持家做事，而男孩子到处野，偏偏父母的心血都倾注在男孩身上。还好，大舅家算比较开明了，可以让桑木杼继续读起高中，当然这也有母亲的因素在里面。
“给小文盛饭来。”桑春见丁文进屋喊着他的媳妇。大舅妈连忙从锅里温着的饭和菜端过来。
“大头表哥，怎么整天睡呀，有向胖猪发展的趋势哦。”桑木杼拿起洗干净的碗放到碗厨，指尖还在滴水。
“小丫头懂个什么。”丁文自仗着是表兄妹里面的老大，将表弟表妹都看做小屁孩，自然是教训的口吻。大大咧咧地坐在圆桌旁，望着面前的菜，疑惑地看了看桑春夫妇俩人。
圈养的小公鸡杀了？乡下这种杀鸡屠鸭的，也不是太寻常，除了贵客或过年过节的。金针菇炖鸡，一闻就是香，黄黄的汤让人垂涎欲滴；蒜焖小黄鱼，因加入酱酒，让鱼看起来更金黄。
丁文已忍不住动筷了，先盛了碗鸡汤吸了口，香中带甜。
“大舅，你们吃过了？”
“早吃过啦。”桑木杼坐在圆桌一旁，似对丁文甚为崇拜，“大头表哥，听我爸说你能赚大钱。”
丁文对这位鼻涕虫的表妹，视若自家妹子，“小丫头关心这做什么？好好读你的书吧，争取考个女状元，我到时就给你奖励。”
“人家都十八了，还叫小丫头啊。”桑木杼噘着嘴，看着丁文吃喝。
“小文喝点酒吧？”桑春转身拿出一坛青红酒，倒了两碗，推一碗到丁文面前。
庆贺一下也好，说实在一次性赚了这么多钱，还是第一回。若换成在公司上班那时，早召集同事们去疯狂了，现在似乎不怎么来劲的。许是经历了象洪荒空间这样奇异的事，更没有比那个更能激愤人心的。
喝下一碗酒，丁文叫大舅妈拿碗筷，说今天遇上开心事，大家都喝一点。
“大表哥，你若和木兰姐结婚，叫你表哥好呢，还是叫姐夫好呢？”
“这丫头，哪个亲就呼哪个，自然是按自家的亲缘称呼。”大舅妈替丁文解说了一番。
“早点结婚生个小宝宝，我也当姑了。”
想辈份高一截，这丫头......丁文敲了下桑木杼额头，“净想这些事。”
“小文，前几日桑三儿夫妇居然敢到你家，竟恶人先告状，说他的鼻梁骨是你叫人打的。大姐她没说什么，木兰却生气地将她爸赶出去。”桑春望着酒继续说，“真想将他的嘴给缝上。”
“有没叫人打，不是由他说了算，是由司法部门依照证据来审决的。”丁文暗起警惕之心，这个桑三儿也是靠不住的人，估计对方有这种打算工，当然想反咬一口。
“大舅，咱们赚正当的钱，您可不要到村里宣传。我怕大伙儿听到了，他们会闹出不爽心。”
“谁敢！”
“天天有人上门借钱吃得消么？”大舅妈顶了大舅一句。
乡里借钱讲的是人情、人面。桑春这些年被借走的钱只是一个小数目，可债务人不少，所以被他媳妇顶得没话说。
“咱们救急不济贫，当然也分对象。”丁文历来都奉行这个原则，见桑春若有所思，便朗说：“来喝酒，不谈钱的事了。”
桑木杼眨着眼，听着父母和丁文谈话，她就是不理解“赚正当的钱，还得闷声不说。”就好比考了好成绩不让家里人知道，同一回事似的。不过，她早悄悄地告诉桑木兰了。
“大头表哥，大姑说她们明年回来。”
“这丫头就藏不住话。人家木兰突然回来想给你表哥一个惊喜！”
呃，桑木杼很委屈，难道自己又说错话了？
丁文哈哈大笑，笑后说：“大舅，您帮我留意一下，最近小黄鱼似又多了，估计是季节来临。如果有活的话，多贵都买回来。”小黄花鱼，是我国三大海产之一，每年三月至五月和九月至十二月，都会大量出产，近年才逐渐减少了。
“多贵都买？”
“在外地有人用淡水转化海水饲养石斑鱼获得成功，咱们这里离海近，取来海水又不是很难，最近闲下来便想试一试。”丁文暗想可惜了那个养殖场，除一季养九节虾外，可以再养其他东西。
桑春听后才了然，他现在说十分信任这个大头外甥，那脑袋瓜也不知装着啥这么多主意。
酒喝到酣处，丁文突觉得若洪荒湖水来酿制青红酒不知道会有什么奇异之处？这青红酒酿制工序不复杂，在前一天夜里将糯米用水浸上一宿，翌日将浸好的糯米盛入大号的杉木蒸笼中蒸熟，然后把糯米饭倒在一个极大的竹筛匾里，摊开，待米饭凉透。
等大竹筛匾上的糯米彻底晾凉之后，就拌上一定量的红曲，通常一包红曲可配四十斤糯米。接着入缸，加入清水，再把酒缸密封好，每隔一周左右翻搅一次。大约一个月后，就沉糟出酒了。酿出来的酒色泽晶红透绿还带点微黄，顿时满屋飘香。
酿成的大缸青红酒，沉淀后，还须得分坛封装好。一坛一坛的青红酒层层叠在屋里的阴凉角落里，那间屋子总是散着浓浓酒香，经年不散。这酒入口香浓绵甜却又不冲，无水气，无苦尾，而其后劲却是很足，不识酒性者往往因其好入口不上头，贪杯多饮而醉倒。
丁文记得小时候，夏末秋初外婆酿青红酒的时候。自己围在大竹筛匾周围，翘首等待出笼的糯米。抓一把饭，烫得不住吁气，左右手反复颠着。好容易搓成一个圆饭团，高高兴兴地吃下去。
那时记得冒着热气的糯米，很有韧性，米香扑鼻。
听母亲说，外婆的祖籍在闽省，每逢酿酒的时候外婆总特别专注。人走了，把这个简易的方法留了下来，在全村传开了。
“舅，我想用那水酿青红酒，刚好在过年大家回来的时候，一起喝喝。”
在桑家坞没有人比桑春更眷念青红酒，那是一份母亲的怀念，喝了些酒的桑春动情地说：“还是你外婆手上酿的酒最好喝。那时怕挨骂，总偷偷地喝，结果喝到过节的时候，整坛只剩下半坛。你外婆总说，又是那只小耗子贪嘴，把盖掀了缝，酒气都跑光了。”
其实，丁文还是最喜欢吃酒糟鱼。那酒糟含着酒香和米香，用来拌红烧肉、炒花蛤等别有风味。取一条鲜肥的草鱼切块煎熟后，取一个瓦钵，一层红酒糟一层鱼块地码好，钵口用牛油皮纸和塑料膜扎紧。熟后，渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉的美。
“成，明天叫人寄来上好糯米，明晚就蒸。”大舅妈连忙帮着说，引得桑春投来感激一瞥。
“舅妈，多籴些来，我还得用来陈酒呢。”丁文加了一句。
这时，憨憨鬼头鬼脑地探进来，还是桑木杼眼尖看到了便喊，“小憨，你又野到哪儿去了？”
憨憨一脸沮丧地走进来，坐在她母亲的身边，“表哥，你明天去买电视和锅盖回来好么？跑到村子里看多不方便。”
“买，明后天叫人送来，现在这电器也便宜了。”丁文想想也是，在这儿小孩是最闷的，没有网吧，没有游乐园，没有许多新奇的东西，这小小的要求还是很容易满足的。
“天天只记得看电视，这学期成绩落下了不少。”桑木杼在县城的时候，却是当上了憨憨的监护人一样，对憨憨的一举一动了若指掌。
一听成绩不行，桑春开始板起脸。
“明年考个好成绩，我送一台电脑给你；考不好的话，你就别说是我表弟。”丁文一说完了，看憨憨马上就叫着去做作业，估计主要是怕了他父亲的责骂。
坐在对面的桑木杼也在望着自己，目光充满期待和羡慕。丁文自然又抛出许诺，暗叹咱不能厚此薄彼啊。
这两天因为台风的影响，云层掩住了微弱的娥眉月，酒喝得虽未尽兴，但桑春有些醉了。丁文跟大舅妈说以后就在桑木兰的房间内住下，免得每天来回跑不方便。桑春却坚持回去，步履有些轻浮地前走，害得大舅妈和桑木杼连忙跟上搀扶。
水泥路还没修好，这池塘前边的路该挂一些路灯了。丁文关上了厨房的门，望着三人消失夜色中，做起这个打算。